Nutrizione

La piramide alimentare Gli Americani, più attenti degli Europei alla semplicità e all’efficacia del messaggio, hanno adottato, oltre all’enunciazione di regole scritte, anche il simbolo della piramide che già rende, visivamente, il concetto della diversa frequenza ed entità dei consumi fra gli alimenti posti alla base della piramide, rispetto a quelli dei ripiani superiori. La trasposizione della piramide americana in Italia, senza gli opportuni adattamenti alla nostra realtà e ad una storia gastronomica di grande tradizione, ha dato luogo a molte contestazioni. Migliore accoglienza hanno avuto le Linee Guida per una sana alimentazione italiana, elaborate dagli esperti dell’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN), che verranno sinteticamente commentate in queste pagine. In effetti, la piramide alimentare americana e le troppe varianti che ne sono derivate, senza un preciso riferimento alle porzioni e alla frequenza dei consumi

, potevano far supporre che soltanto gli alimenti situati alla base fossero davvero essenziali; il che non è vero perché tutti gli alimenti possono e debbono fornire il loro contributo al totale e alla varietà della dieta, sia pure entro limiti quantitativi molto diversi. Per maggior chiarezza espositiva, diciamo che nella miscela usata da alcuni motori deve esserci dell’olio, magari soltanto il 2%, ma questo non significa che l’olio non sia indispensabile! Ecco qui ben 10 pratici consigli a cui ispirarsi